Locali grandi e piccoli, asporto (quasi) per tutti

VENEZIA. Caos ristorazione. Le regole sono cambiate ancora, all’ultimo momento, e i locali veneziani si adeguano, per «l’ennesima volta», dicono loro in quest’anno da dimenticare e da lasciarsi alle spalle in fretta.

Rispetto delle regole

Bene o male molti ristoranti lavoreranno nel rispetto delle regole in vigore. C’è pure chi ha scelto di chiudere e di godersi le tre giornate in casa. In realtà, però, le ipotesi asporto e consegna sono le più gettonate, anche tra i ristoranti stellati della Guida Michelin. Ad esempio lo stellato San Martino di Rio San Martino ha deciso di non aprire. Più volte i titolari Raffaele Ros e la moglie Michela Berto si sono detti contrari all’ipotesi delivery, e così rimarranno in famiglia. «Staremo in casa rispettando le regole», dice Berto confermando la scelta, poi gli altri giorni natalizi si aprirà a singhiozzo in base ai colori stabiliti dai decreti. Il bistellato Lionello Cera dell’Antica Osteria Cera di Lughetto di Campagna Lupia farà l’asporto; ancora da decidere il menu – si sta preparando in queste ore – ma saranno piatti semplici e soprattutto di pesce come nelle sue corde. «Ogni proposta», spiega lo chef,«avrà un costo inferiore del 25-30% rispetto a quanto lo presentiamo all’interno del nostro locale». Restando nella fascia degli stellati, il Quadri di Piazza San Marco di Venezia è chiuso ma gli Alajmo si stanno muovendo attraverso l’altro locale di famiglia, Amo Venezia. La prenotazioni si sono chiuse domenica scorsa e il menu completo costa 75 euro a persona, senza panettoni e vini. Poi ci sono i singoli piatti, dall’aperitivo al dolce, con l’aggiunta anche del pane e dei vini in abbinamento. Il Ridotto di Castello terrà aperto con il delivery: pure qui si decideranno i piatti in queste ore.