Il cuoco veneziano Mirco Favaretto alla Baita Civetta

Da Mestre alla Baita Civetta al Casot di Pecol passando quattro volte per la Prova del cuoco con Antonella Clerici. È il percorso fatto da Mirco Favaretto, che da questa stagione gestisce il locale sulle piste.

Dopo la scuola alberghiera di Castelfranco, Favaretto ha fatto diverse esperienze di lavoro come aiuto cuoco, in Toscana, Liguria, Piemonte, a Venezia nelle cucine degli alberghi Danieli e Gritti. «Dieci anni fa», dice Favaretto, «ho ritenuto opportuno effettuare una esperienza all’estero ed eccomi in Scozia ad Edimburgo, dove lavoravo come cuoco per la Sheraton proponendo piatti della cucina italiana. Rimango due anni. Dalla Scozia a Londra sempre come cuoco cucino a Londra, a Westminster, in un albergo posto di fronte a Scotland Yard».