Nel 1870 Andrea inventò il “catering” che viaggiava in chiatte trainate dai cavalli

A Venezia, Ermenegildo Rosa Salva (“Lalo”) e i figli Antonio ed Enrico, responsabile del punto vendita mestrino in Via Cappuccina, conducono l'azienda fondata nel 1870 da Andrea Rosa, che rese mobile la sua cucina per inaugurare, portando pranzi a domicilio nei palazzi e nelle ville sul Brenta, il tuttora attuale concetto di “catering”. Partendo all'alba da Venezia, Andrea raggiungeva le ville a bordo di una chiatta fluviale trainata da cavalli. Nel 1879, Antonio Rosa detto Salva, che aveva la trattoria itinerante del padre, diventò cuoco di casa reale e venne premiato con numerosi riconoscimenti che lo resero famoso per i suoi servizi di cucina e per le sue doti di pasticcere. Il primo laboratorio di pasticceria si trovava in Calle del Carro, successivamente fu trasferito in Calle Fiubera, dove si trova attualmente. Ancora oggi, nella ditta Rosa Salva – che fra Venezia e Mestre conta quattro punti vendita e due bar – si continuano a preparare pranzi, cene e rinfreschi a domicilio sotto il diretto controllo della proprietà. Tra i propri clienti, Rosa Salva vanta prestigiose istituzioni, capi di Stato, personalità del mondo della cultura, dello spettacolo e storiche famiglie veneziane.